【ケン〇を超えた】さらばケ〇タ【レシピ】

前回はここ　↓

閉店詐欺か。

前回、何年かぶりにケンタに行き、劣化したことを知る。

今時は…

チキンが非常に塩っ辛い。

そして、旨くない。

「何を目指してレシピを考えていたのだろう？」と残念な気持ちになり、前項に至る。

が、ＧＷ中ちょっとひまなので、やってみた。

ベースとなるレシピはこれ。

リュウジ氏のレシピは私は好きなので…これを参考にして考えてみる。

ようつべをみた感じでは、シーズニングがなんだか頼りないので…

そうだ、うちでは使ってないコレがあった。

ロペスオリジナルのシーズニング。

結構いろんなのが入ってるのね。

これに漬け、衣はリュウジ氏の　バッター液を作っての、強力粉＋アジシオ10％でやってみた。揚げるのは動画通りの２度揚げ。あえてダッチオーブンとか使わない。まねで行く。

うまく揚がったのだけども…

　お嫁ちゃんからは評価はよかったのだが…

　味はなぜか薄目。なので塩コショウをかけて食べるといい具合で旨い。

　衣が固いと娘ちゃんから低評価。

　つぎ！つぎだ！！

　私は１２連休で、しかも天気や用事のタイミングが合わず釣りにも行けず、暇なのだ。

　リベンジよ！！

　今度はリュウジ氏のこの動画通り、レシピ通りやってみる。

　違ったのは、漬け込む時間。

　でもそれはたぶん大差ないと思う。

　２度揚げをし…

　１０分程湯切り。

　さらに、１分程レンチンして、衣を柔らかくする。

　どうだ！！

　しょっぺーーーー！！

　これ、９９％ケンタだわ確かに。

　しょっぱいもん。

　味は超えている。

　そりゃ超えるよな、肉質も良いし。

　考えてみたら、結構な塩の量。味は間違いなく旨いのだが…

　私には、しょっぱい。

　あえて一晩おいたやつで確認しても「塩だわ」と。

　動画ではモモとは別にムネでやってるので、ムネにはいいのかもしれないけど。

　また、シーズニングも、別に「オールスパイス」１本で十分で、更にコショウ、のような気がする。

　ロペスのシーズニングでもいいのかも。衣にアジシオとは別にブラックペッパーとか。

　もしくは、リュウジ先生のレシピを、肉につける塩の量を半量程度のしておくのが正解の様子。

　…ただもうこの辺でケンタとは別のフライドチキンになっているのだけども…